Tapioca com Recheio de Cottage e Tomate Seco: Um Toque Gourmet Brasileiro! Tradição Brasileira com Sabor Contemporâneo
A tapioca, alimento tradicional da culinária brasileira feito a partir da fécula extraída da mandioca, ganhou grande popularidade como alternativa sem glúten para panquecas e crepes. Originária da cultura indígena brasileira, hoje é reinventada com recheios sofisticados como queijo cottage e tomate seco, combinando a tradição com ingredientes mediterrâneos para uma refeição leve, saudável e cheia de sabor.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de goma de tapioca hidratada (ou polvilho doce)
- 1/2 xícara de queijo cottage
- 1/4 de xícara de tomate seco picado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de orégano fresco picado (ou 1/2 colher de chá de orégano seco)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 pitada de sal
- Folhas de rúcula fresca (opcional)
- 1 colher de chá de sementes de gergelim (opcional)
Itens Necessários para Executar
- Frigideira antiaderente pequena (preferencialmente 20-24 cm de diâmetro)
- Peneira fina
- Tigela pequena
- Espátula de silicone
- Colher para espalhar a massa
- Faca
- Tábua de corte
- Prato para servir
Modo de Preparo
- Em uma tigela pequena, misture o queijo cottage, o tomate seco picado, metade do azeite, o orégano, a pimenta-do-reino e o sal. Reserve.
- Se estiver usando goma de tapioca seca, hidrate-a conforme as instruções da embalagem até obter uma farinha úmida.
- Aqueça a frigideira antiaderente em fogo médio-alto.
- Peneire a goma de tapioca diretamente na frigideira quente, formando um círculo. Alternativamente, você pode polvilhar a goma na frigideira e espalhar com uma colher formando um disco fino e uniforme.
- Quando a goma começar a “soldar” (formar pequenas bolinhas e ganhar uma aparência gelatinosa), o que leva cerca de 1-2 minutos, pressione delicadamente com a espátula para garantir que toda a superfície esteja cozida.
- Vire a tapioca com a ajuda da espátula (ela deve soltar facilmente da frigideira).
- Cozinhe o outro lado por cerca de 30 segundos.
- Transfira a tapioca para um prato.
- Espalhe a mistura de queijo cottage e tomate seco sobre metade da tapioca.
- Adicione folhas de rúcula por cima, se desejar.
- Dobre a tapioca ao meio, formando uma meia-lua.
- Regue com o azeite restante e polvilhe sementes de gergelim, se usar.
Tempo Médio de Execução
- Preparo do recheio: 5 minutos
- Preparo da tapioca: 3-4 minutos
- Montagem: 1 minuto
- Total: 10 minutos
Serve Quantas Pessoas
Esta receita faz 1 tapioca grande, suficiente para 1 pessoa como refeição principal ou 2 pessoas como entrada.
Dica de Como Servir
Sirva a tapioca ainda quente, quando está mais maleável e o recheio começa a aquecer suavemente. Para um brunch especial, corte em triângulos menores e sirva com uma pequena salada verde ao lado. A tapioca combina perfeitamente com suco de frutas naturais, especialmente cítricos como laranja ou tangerina, que equilibram o sabor marcante do tomate seco. Para um toque extra de sabor, você pode adicionar algumas gotinhas de pesto de manjericão caseiro por cima ou folhas de manjericão fresco. Se preferir uma versão mais substancial, uma fina camada de peito de peru defumado pode ser adicionada ao recheio.
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