Carreteiro Gaúcho
📌 Ingredientes:
💪 Para o Carreteiro:
- 2 xícaras (chá) de arroz branco
- 300 g de carne bovina seca (charque ou carne de sol), dessalgada e cortada em cubos pequenos
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 tomate grande, sem sementes e picado
- 1 pimentão verde pequeno, picado
- 2 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
- 4 xícaras (chá) de água quente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
👩🍳 Modo de Preparo:
- Dessalgue a Carne:
- Corte o charque ou carne de sol em cubos pequenos e deixe de molho por algumas horas, trocando a água algumas vezes.
- Se desejar um processo mais rápido, ferva a carne em água por cerca de 10 minutos e escorra.
- Refogue a Carne:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha de porco.
- Adicione o charque e frite até dourar bem.
- Adicione os Temperos:
- Acrescente a cebola, o alho, o tomate e o pimentão.
- Refogue até os ingredientes murcharem e liberarem seus aromas.
- Cozinhe o Arroz:
- Adicione o arroz e misture bem com os temperos.
- Despeje a água quente, ajuste o sal (com cuidado, pois o charque já é salgado) e tempere com pimenta-do-reino.
- Cozinhe em fogo médio até o arroz absorver a água e ficar macio.
- Finalize e Sirva:
- Desligue o fogo e tampe a panela por alguns minutos para o arroz descansar.
- Polvilhe cheiro-verde picado antes de servir.
- Sirva quente, acompanhado de uma salada simples ou farofa.
⭐ Dica Extra:
- Para um toque defumado, experimente adicionar linguiça calabresa fatiada junto ao charque.
- Se quiser um carreteiro mais úmodelado”, adicione um ovo cozido picado ao final.
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