Risoto de Cogumelos: Um Prato Cremoso e Delicioso
O Risoto de Cogumelos é uma opção vegetariana irresistível, cremosa e cheia de sabor. Feito com arroz arbóreo e um mix de cogumelos frescos, esse prato é perfeito para um jantar especial ou para surpreender no dia a dia.
Ingredientes
Para o Risoto:
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 200 g de cogumelos frescos (shiitake, shimeji ou champignon)
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 3 xícaras de caldo de legumes quente
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (ou levedura nutricional para versão vegana)
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- Prepare os cogumelos: Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de azeite e refogue os cogumelos até ficarem macios. Reserve.
- Refogue a cebola: Na mesma panela, adicione mais uma colher de azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o arroz: Acrescente o arroz arbóreo e mexa por 1 minuto.
- Incorpore o vinho: Despeje o vinho branco e mexa até evaporar.
- Adicione o caldo: Aos poucos, vá adicionando o caldo de legumes, mexendo constantemente até o arroz ficar cremoso e al dente.
- Finalize: Acrescente os cogumelos reservados, a manteiga e o queijo parmesão. Misture bem e ajuste o sal e a pimenta.
- Sirva: Finalize com salsinha picada e aproveite!
Dica Extra
- Para um toque especial, experimente adicionar um fio de azeite trufado antes de servir.
- Caso prefira uma versão vegana, substitua a manteiga e o queijo por versões vegetais ou levedura nutricional.
E você?
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