O Yakissoba Vegano é uma opção deliciosa e saudável para quem quer saborear a culinária oriental sem ingredientes de origem animal. Rico em vegetais e com tofu bem temperado, essa receita traz muito sabor e textura!
📌 Ingredientes:
🍜 Para o Yakissoba:
- 250 g de macarrão para yakissoba (ou espaguete integral)
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim (ou azeite)
- 200 g de tofu firme, cortado em cubos
- 1 cenoura média, cortada em tiras finas
- 1/2 couve-flor pequena, separada em floretes
- 1/2 brócolis pequeno, separado em floretes
- 1/2 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
- 1/2 pimentão amarelo, cortado em tiras finas
- 1 xícara de repolho roxo, fatiado fino
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
🍶 Para o Molho:
- 1/4 de xícara de shoyu (molho de soja)
- 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/4 de xícara de água
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
👩🍳 Modo de Preparo:
- Prepare o macarrão:
- Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, escorra e reserve.
- Doure o tofu:
- Em uma frigideira grande ou wok, aqueça 1 colher (sopa) de óleo de gergelim.
- Adicione os cubos de tofu e doure até ficarem levemente crocantes. Retire e reserve.
- Refogue os legumes:
- Na mesma frigideira, adicione a cenoura, o pimentão, a couve-flor e o brócolis. Refogue por 3 a 4 minutos até ficarem macios, mas ainda crocantes.
- Acrescente o repolho roxo e misture bem.
- Prepare o molho:
- Em uma tigela, misture o shoyu, o açúcar mascavo, o gengibre ralado e o alho.
- Adicione o amido de milho dissolvido e misture bem.
- Monte o yakissoba:
- Volte o tofu dourado para a panela e misture com os legumes.
- Acrescente o macarrão cozido e despeje o molho por cima.
- Mexa bem até que tudo fique envolvido e o molho engrosse.
- Finalize e sirva:
- Desligue o fogo e polvilhe a cebolinha picada.
- Sirva quente e aproveite essa versão vegana deliciosa!
⭐ Dica Extra:
- Se quiser um toque ainda mais autêntico, acrescente cogumelos shimeji ou champignon ao refogado.
- Para uma versão sem glúten, use macarrão de arroz ou bifum.
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